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热狗包
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礁坑刳孛粕

热狗是美国最普通的一种食物。所谓热狗就是在剖开的长形小面包中夹一条香肠，食用前先烤热。小肥很喜欢吃肉，每天都在为早餐烦恼，香香的热狗包就出现了，美国热狗的改良版。咬起来香味扑鼻~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
奶粉 10g
水 150ml
鸡蛋 1只
糖 10g
盐 3g
干酵母 3g
黄油 40g
热狗肠 8根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将面团中除黄油外的其他的材料倒入面包机内，盐，糖分开，酵母放中间挖个小洞
  • 步骤 2/8
    启动面包机搅拌材料，搅拌至面团光滑有筋性，加入黄油
  • 步骤 3/8
    搅拌至扩展阶段，盖好进行基础发酵
  • 步骤 4/8
    于室温中发酵至面团发至两倍大，取出放面板上，若室温低可放于阳光底下
  • 步骤 5/8
    将发酵好的面团排气，分割成55克的小面团，滚圆，盖上湿布松弛10分钟
  • 步骤 6/8
    将面团光面朝下，用手掌压扁面团，卷起，将面团搓成长条，将长条缠在热狗肠上，整齐排列在烤盘上，进行二次发酵
  • 步骤 7/8
    如果烤箱没有发酵功能，二次发酵可以在烤箱内放一碗热水，关上烤箱，40分钟左右发至2倍大小
  • 步骤 8/8
    在二次发酵好的面团表面刷上一层蛋黄液，即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，约12分钟
小贴士

1.根据小肥的经验：其他的配方里都会放入很多糖，这样的话对健康不是很好，经过多次的试验，面包做的好不好，面粉很重要，筋度越高，效果越好，风筝牌的面包粉效果就不错，推荐一下

2.做花式面包，再二次发酵之前整形要做的很小，不然就会发成大胖子啦

发布于 2024-04-21
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