【柏翠幸福烘焙】椰香白吐司
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

面包机的发明,真是方便了不少想吃自制面包,又不想动手的人。特别是现在新式预约智能式面包机,更是让大家一清早起来就能吃到香香的面包。开始接触烘焙是从去年过年开始,从一开始买了一个打蛋器,接着买了个烤箱,又接着买了个面包机,期间试验了无数次,失败了无数次,总结经验,要做出一个好面包有三大要素,面粉,配比,面包机。不同的面粉吸水性都不相同,配比也要根据情况作出不同的调节,而一台好的面包机能让面团快速出膜,这对于一个好面包来说是至关重要的。现在自己和面基本上是不大可能的了,太费体力,太费时间,有了面包机,和面就变成一件很简单的事,只要控制好比例,一键面包是相当方便轻松的啦。关于使用面包机的一些心得:1.每个面粉的吸水性不同,我家用的是风筝牌面包粉,经过试验吸水性超差,所以水也放得很少,做的时候要根据自家面粉的吸水性调节,开始的时候不要把水都倒进去,留一部分观察后期情况。看是再加些水还是加些面粉。总体情况是稍微有点沾手,但不是太烂。2.面团在和的时候是裹在搅拌刀上使劲敲打桶壁,这样才是出膜的关键。柔软的面团才能更好的出膜,所以水量和面粉量需要经过几次试验得到一个适合自己家面粉的配比。太烂就会粘住桶壁很难转动,太干面团就不会滚在刀上而是四处打转。最佳状态是面团裹在搅拌刀上靠转动敲击桶壁也不会因为太黏粘住四壁。3.和面时,如果是夏天温度高,需要用冰水冰蛋,搅拌的过程中会产生热。

食材
面包粉 350g
120g
糖粉 30g
3g
酵母 3g
蛋液 30g
蜂蜜水 适量
椰蓉 适量
黄油 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面团中除黄油外的其他的材料倒入面包机内,糖盐分开放,酵母放中间挖个小洞
  • 步骤 2/9
    先启动和面功能,先选择15分钟,面团成团适当调节干湿度,放入黄油
  • 步骤 3/9
    再启动和面功能,选择30分钟,开始工作
  • 步骤 4/9
    面团越来越光洁,取一小块面团检测是否出膜
  • 步骤 5/9
    将面团整理放入面包机内准备发酵
  • 步骤 6/9
    选择发酵功能,1小时,开始工作
  • 步骤 7/9
    发酵完毕涂上蜂蜜水,撒上椰蓉
  • 步骤 8/9
    烘焙开始,中度上色,40分之后完毕
  • 步骤 9/9
    取出切片即可食用
小贴士

我家用的是风筝牌面包粉,经过试验吸水性超差,所以水也放得很少,做的时候要根据自家面粉的吸水性调节,开始的时候不要把水都倒进去,留一部分观察后期情况。看是再加些水还是加些面粉。总体情况是稍微有点沾手,但不是太烂。家里做的面包都不会去放什么添加剂啊之类的,做好的面包一定要包起来保存,不然很容易变干变硬,第二天要吃的时候微波炉稍微加热10秒左右就会变软了。

发布于 2022-08-15
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