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手抓果
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向文可有可无

这个是从网上红姨食坊学来的方子，我只是把白芝麻换成了黑芝麻。做出来效果很不错，谢谢啦，创意是别人的，实践来就是自己的，吃起来很酥脆，公公倒是很喜欢，在节日里做上一盘这样的小点心待客，也是别样生趣呢。

食材
面粉 300g
鸡蛋 2个
白糖 适量
发酵粉 适量
熟黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先把两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开
  • 步骤 2/15
    没有打蛋器，所以用三根筷子打发蛋清
  • 步骤 3/15
    打几下后加少许盐
  • 步骤 4/15
    分批加入一共两大勺白糖
  • 步骤 5/15
    使劲打发，打得越是上劲，后面的抓果就越泡哦，不过我只是打了四五分钟啦
  • 步骤 6/15
    打发后倒入三十克食用油
  • 步骤 7/15
    发酵粉用温水化开，加入蛋清里，拌匀
  • 步骤 8/15
    加入蛋黄后慢慢加入面粉
  • 步骤 9/15
    和成光滑的面团后盖上保鲜膜，静置发酵，面团不要太软，我和得跟馒头面差不多
  • 步骤 10/15
    面团发酵到差不多两倍大了，加入黑芝麻，揉匀
  • 步骤 11/15
    擀成一张一毫米左右的面皮
  • 步骤 12/15
    切成自己喜欢的图形状，有模具的更好，切好后多等会，让其再次发酵
  • 步骤 13/15
    电饼铛加热，把饧发好的抓果放里烤熟
  • 步骤 14/15
    我先是一面用了四分钟，翻面，再两分钟，按做饼的方式来，但是这样的后来吃起来不酥脆，放放更不脆了。
  • 步骤 15/15
    后来，我就烤了差不多十分钟再翻面，这样水分完全干了，吃起来很脆，凉了吃，放上一天后吃效果一样。
小贴士

要想酥脆，就得烤的时间长点，我用了十来分钟呢。电饼铛的好处就是烤不糊的，当然看自己喜欢了

发布于 2022-11-17
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