手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉是新疆的一道风味食品和待客佳肴。新疆人总会在逢年过节和招待客人时上这道大菜。一大盘热气腾腾的清炖羊肉端上来之后，满屋飘香，人们净手上桌，开怀大嚼。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水，边吃肉边食馕，目前清炖羊肉时不添加任何调料，熟制后蘸盐而食。上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入口滑嫩有嚼头，再配上洋葱脆口香甜有一股辣冲味，非常有风味。新疆人热情豪爽，喜欢大块吃肉、大碗喝酒，手抓羊肉正是适应了新疆人的性格和脾气。如果你来了新疆，千万别忘了品尝手抓羊肉哦！