每次去吃新疆菜都觉得手抓羊肉是最能把羊肉的香味体现出来的食物，烂可脱骨的羊肉配上椒盐和蒜泥味道太好了
炒糖色是个技术活，红烧也好红焖也罢，一直喜欢用糖色调出的颜色和口感。不过总是掌握不好，不是糖炒焦了发苦就是火候轻了不上色。慢慢尝试总结点儿小经验，就是热锅，凉油，小火，慢熬至白糖红亮起泡基本就成了。