烤箱里的蛋糕吃多了容易上火，所以就有了这款蒸蛋糕，以往都是用3个蛋做的6寸蛋糕，这次用了2个一样满模，味道棒棒哒
盛放蛋白的容器要无水无油，一定要擦干净，否则蛋白什么都打不起来
拌蛋糕糊时，一定不能打圈搅拌，会导致蛋白消泡，蛋糕发不起来。要像炒菜一样翻拌，刮一下盆壁将散落的面糊挂回盆中
蒸蛋糕要热水入锅，我都是烧水了再做蛋糕糊，这样蛋糕糊拌好了水也烧开了
表面要盖保鲜膜