皖鱼在我家最经常的做法就是五香炸鱼块，加勺姜粉五香粉，腥味全无，外皮金黄酥脆，肉嫩鲜香，百吃不厌。小时候经常把五香炸鱼块当零食吃，连骨头都不想吐出来。家里来客人，五香炸鱼块又成为了美味的下酒菜
1.鱼块放姜粉、五香粉腌制，让肉鲜香，无腥味。2.鱼肉一定要用新鲜的，肉才好吃。3.炸鱼的时候要大火回炸3-5秒，这步不能省。省略了影响脆感，还多油。