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五香炸鱼片
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殷素素outlet

年年过年炸一盘鱼，年年都要做些变动。

时间:30分钟-1小时
食材
鲭鱼 1100g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
先抽 适量
姜 适量
淀粉 适量
五香粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好鲭鱼中段，去杂质，洗净沥干
  • 步骤 2/11
    去大骨，切成均匀的厚片
  • 步骤 3/11
    加糖，姜
  • 步骤 4/11
    加料酒，盐
  • 步骤 5/11
    加五香粉，鲜抽
  • 步骤 6/11
    搅拌入味60分钟
  • 步骤 7/11
    撇去多余腌汁，加入淀粉，搅拌好
  • 步骤 8/11
    锅里放400克左右的油，7分热，放入5-6片鱼片
  • 步骤 9/11
    中火炸至鱼片转金黄色，外部发硬，捞出
  • 步骤 10/11
    全部炸好后再重复炸一下
  • 步骤 11/11
    晾凉后即可装盘
小贴士

1.鱼片切的要适中，太薄容易碎，太厚炸不透。

2.腌鱼的时候，不要放老抽，颜色会太深，成品不好看。

3.没有五香粉，可以放椒盐，或者胡椒粉。

发布于 2019-12-09
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