香酥花生米
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白衣影眠梦笑香

这款花生米还是我家姐姐从北戴河回来时探亲时教我做的,按这个方法做出了的花生米特别的香酥,一层薄薄的外衣,可以包裹多种口味,随自己喜欢添加和更改味道,无论做什么样的口味,香酥的口感都不会变。自从学会做这个,我老公的下酒菜中的油炸花生就变成它啦。

这次做的是麻辣口味的,还可以做成甜的。下次换口味

时间:10-30分钟
食材
花生米 300g
鸡蛋 1个
面粉 70g
适量
2g
2g
花椒粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    选个头均匀的花生米,个头也要大一点的。
  • 步骤 2/11
    打入一个鸡蛋,充分搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    加入盐和糖
  • 步骤 4/11
    加花椒粉
  • 步骤 5/11
    加辣椒粉
  • 步骤 6/11
    再度充分搅拌均匀,让每一粒花生米都沾上蛋液和调味料
  • 步骤 7/11
    倒入面粉,面粉的量以完全包裹住花生米为宜,我用的量仅作参考。
  • 步骤 8/11
    搅拌均匀,让面粉裹住花生米
  • 步骤 9/11
    裹好面粉后倒到案板上,用水滚一下,让面粉沾的更牢固,同时也抖落掉多余的面粉
  • 步骤 10/11
    油温3成热即下锅,小火炸,听到花生开裂的噼啪声时就立即捞出
  • 步骤 11/11
    炸好的花生米,非常的酥脆,传统的油炸花生米要好吃很多。
小贴士

判断是否炸好,以听到第一声花生开裂的噼啪声为准,立即捞出,是刚刚好的,不老也不嫩,火候刚刚好。

发布于 2022-09-19
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