布朗尼杯子蛋糕
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灭绝师太plastic

这款布朗尼杯子蛋糕内部柔软,口感细滑~ 有浓郁朗姆酒味道的葡萄干在里面起到了画龙点睛的作用,吃起来很有满足感

时间:10-30分钟
食材
葡萄干 35g
核桃 60g
黄油 80g
巧克力 75g
鸡蛋 110g
可可粉 5g
小苏打粉 1/4小勺
泡打粉 1/8小勺
砂糖 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葡萄干用朗姆酒浸泡,这个具体要泡多久,我一般是没过葡萄干以后放入冰箱一天一夜就可以用了。泡好以后晾干
  • 步骤 2/9
    核桃掰开用烤箱烤制5分钟,170度,大概看着稍稍上色就可以
  • 步骤 3/9
    把其他材料准备 好。鸡蛋如果刚从冰箱里拿出来,要回温一下再用
  • 步骤 4/9
    鸡蛋加糖以后开始打发
  • 步骤 5/9
    同时要把黄油和巧克力融化凉凉待用。融化巧克力和黄油的时候,要注意,温度不要太高。水开始冒烟的时候,就关火,再把碗放进去,不断搅动一会就可以了
  • 步骤 6/9
    鸡蛋打发大概需要5分钟左右,2档就可以了。用搅拌器画一个8字,画完之后,还能明显看到痕迹就可以了。没有5秒钟,痕迹就会没,只是要求刚画完能看出就可以了
  • 步骤 7/9
    把粉状的混合物过筛倒入打发的鸡蛋中,把葡萄干和三分之二的核桃倒入鸡蛋中
  • 步骤 8/9
    轻轻的翻拌。混合在一起即可
  • 步骤 9/9
    倒入模具中~ 然后把剩余的核桃放上去。如果喜欢吃核桃,可以把核桃加量,但是只能加量的核桃最好只加在表面,这样不会改变蛋糕里面的结构 烤制时间:170度,15分钟 最终是否烤好一定要参与牙签实验,插入正中间,看是否有蛋糕屑带出,没有任何东西带出的就好了
小贴士

砂糖和棉糖的区别:棉糖的水分含量高,而且打发后不足以支撑蛋糕的内部结构,最好用砂糖

翻拌的意思就是像炒菜一样的搅拌方式,或是划十字也可以

发布于 2022-04-22
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