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布朗尼杯子蛋糕
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灭绝师太plastic

这款布朗尼杯子蛋糕内部柔软，口感细滑~ 有浓郁朗姆酒味道的葡萄干在里面起到了画龙点睛的作用，吃起来很有满足感

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
葡萄干 35g
核桃 60g
黄油 80g
巧克力 75g
鸡蛋 110g
可可粉 5g
小苏打粉 1/4小勺
泡打粉 1/8小勺
砂糖 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葡萄干用朗姆酒浸泡，这个具体要泡多久，我一般是没过葡萄干以后放入冰箱一天一夜就可以用了。泡好以后晾干
  • 步骤 2/9
    核桃掰开用烤箱烤制5分钟，170度，大概看着稍稍上色就可以
  • 步骤 3/9
    把其他材料准备 好。鸡蛋如果刚从冰箱里拿出来，要回温一下再用
  • 步骤 4/9
    鸡蛋加糖以后开始打发
  • 步骤 5/9
    同时要把黄油和巧克力融化凉凉待用。融化巧克力和黄油的时候，要注意，温度不要太高。水开始冒烟的时候，就关火，再把碗放进去，不断搅动一会就可以了
  • 步骤 6/9
    鸡蛋打发大概需要5分钟左右，2档就可以了。用搅拌器画一个8字，画完之后，还能明显看到痕迹就可以了。没有5秒钟，痕迹就会没，只是要求刚画完能看出就可以了
  • 步骤 7/9
    把粉状的混合物过筛倒入打发的鸡蛋中，把葡萄干和三分之二的核桃倒入鸡蛋中
  • 步骤 8/9
    轻轻的翻拌。混合在一起即可
  • 步骤 9/9
    倒入模具中~ 然后把剩余的核桃放上去。如果喜欢吃核桃，可以把核桃加量，但是只能加量的核桃最好只加在表面，这样不会改变蛋糕里面的结构 烤制时间：170度，15分钟 最终是否烤好一定要参与牙签实验，插入正中间，看是否有蛋糕屑带出，没有任何东西带出的就好了
小贴士

砂糖和棉糖的区别：棉糖的水分含量高，而且打发后不足以支撑蛋糕的内部结构，最好用砂糖

翻拌的意思就是像炒菜一样的搅拌方式，或是划十字也可以

发布于 2022-04-22
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