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布朗尼芝士蛋糕
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地厚terrify
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时间:1-2小时
食材
黄油 50g
黑巧克力 50g
糖粉 90g
鸡蛋 100ml
原味酸奶 80ml
奶油奶酪 210g
低粉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油，黑巧克力切小块，隔水加热，拌匀。（为了使布朗尼部分口感更好，我用巧克力糖浆代替一半的黑巧克力，这样布朗尼部分就不需要放糖了）
  • 步骤 2/11
    加入30克糖粉，拌匀。
  • 步骤 3/11
    加入40克鸡蛋，20克酸奶，拌匀。
  • 步骤 4/11
    加入面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    六寸蛋糕模具内抹一层黄油，撒上一层面粉，为了方便脱模。
  • 步骤 6/11
    将面糊倒入模具，抹平。180°上下火中层烤18——20分钟。
  • 步骤 7/11
    奶油奶酪提前取出软化，加入40克糖粉，搅打均匀。
  • 步骤 8/11
    分三次加入60克鸡蛋，搅拌均匀（一定要分次加入液体，不然一次性加入很多液体，芝士很容易起颗粒，影响口感）。
  • 步骤 9/11
    分次加入60克酸奶，搅拌均匀。
  • 步骤 10/11
    将烤好的布朗尼蛋糕取出，将芝士糊直接倒在上面。用手拿着蛋糕模具用力震动几下，震出气泡。160°上下火中层烤30分钟左右。
  • 步骤 11/11
    烤好出炉，放冰箱冷藏四小时后可脱模切块。加樱桃点缀。
小贴士

冬日巧克力、黄油很容易凝固，可以用部分巧克力糖浆代替巧克力，我用的巧克力糖浆和黑巧克力比例是2:3这样布朗尼面糊就不会凝固，蛋糕出炉冷藏后也不会因为布朗尼部分太硬切不动。

发布于 2018-10-14
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