参考月龄：8-10个月以上 食材准备：红心火龙果30g、奶粉30g、蛋清50g、白砂糖10g、玉米淀粉15g 烹饪时间：60分钟 难度分析：中级

火龙果切小块。 我一般都是给宝宝用吃红心火龙果，营养价值相对于白心的要高一些， 味道也好。有的麻麻担心吃火龙果的小籽不会消化，其实火龙果的籽是促进肠胃蠕动的功臣，我身边很多便秘宝宝吃火龙果非常奏效，但也正是这个具备通便的功能，一次不可以吃多哦，一岁左右的宝宝一天的量应该控制在50克以内。

火龙果放入料理机， 打成细腻的火龙果汁。 火龙果含水量丰富，不用额外加水，但是一定要搅打的细腻。

将玉米淀粉、奶粉倒入火龙果汁中。

搅拌均匀， 让粉类和火龙果汁充分融合。

①另取一个无油无水的容器，倒入蛋清低速打发，出现鱼泡的时候加入三分之一的砂糖。 打发蛋清最好使用不锈钢盆，我是为了拍摄方便用的玻璃的，砂糖一定要分三次放入，这样可以产生更多的气泡，使溶豆更加的蓬松。 ②打至蛋白霜可以出现纹路的时候，第二次加入三分之一量的白砂糖。 ③打至蛋白霜湿性发泡最后一次加入剩余三分之一的白糖。这个时候会开始感觉到打蛋器出现轻微的阻力，还需要继续搅打。 ④ 一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾，说明蛋白霜打发到位，也就是要求的硬度发泡。 蛋白霜并不是打发的越久越好，如果打发过度蛋白霜会出现豆腐渣状，这样就是打发过度，就不会成功啦！

将蛋白导入水果糊中。

翻拌均匀。 翻拌的手法是从打蛋盆的底部向上翻播，这个地方墙裂建议大家看一下视频，很多新手烘焙家（比如我）翻拌之后都是稀的，说明已经消泡。我这里翻拌之后的溶豆糊，是浓稠的，提起硅胶铲不容易滴落。

将烤箱调到100度提前预热5-10分钟，烤制时长是40-60分钟，根据溶豆大小调整。 我家小粉是智能预热，不用设置预热的时长，直接调到需要烤制的温度就可以。

将裱花嘴放入裱花袋里， 倒入翻拌好的溶豆糊。 如果有控制裱花嘴的小螺丝你也可以放上，我习惯了这简单粗暴的方法。裱花袋的口不要剪得太大，刚刚可以伸出裱花嘴就可以了。

烤盘铺上油纸，将溶豆均匀大小的挤在上边。 从蛋清打发到最后的挤溶豆，整个过程的动作要轻快，不要拖泥带水，因为常温下的蛋白霜放置久了很容易消泡。 烤箱一定提前预热，保证挤完的溶豆可以立马进炉烘烤。另外我这里用的是油布，还可以用油纸或者硅胶烤垫代替。

放入烤箱。 烤溶豆的时候一定要小火慢烤，一般要根据溶豆的大小决定，40-60分钟，如果火大的话，溶豆非常容易烤糊。烤好的溶豆如果在油布上比较难取下来的，那说明还没有烤熟，可以稍微顺延一下时间。

最后要补充一下，低温烘烤加热管并不会持续长时间工作，耗电量还是比较少哒，放心造起来吧！