【柏翠幸福烘焙】华丽丽的小花伞
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酥炸西红柿

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】第一次看到这个奶油小花伞是在多萝西的博客中,当时就觉得特别惊艳,感叹她华丽丽的美,感叹她雅致的美。。。。。。

终于自己也把她复制了一次,做法并不复杂,但需要些耐心,挤的是小五瓣花,也不复杂。做好后感觉还是蛮漂亮的,就是天气不好,光线不行,相机拍出来的颜色严重失真,色差太严重了,小五瓣花我用的是紫萝兰的颜色,但拍出来变成兰色的了。老公说我没有把相机的白平衡调好,我现在都不知道是什么原因色差会这么大。下次天气好的时候 再做一次试试。

这次用的蛋糕还是戚风的,做法上改变 了些,感觉比以前做的更加的细腻了。还是老规距,一次做了两个6寸的,这个小花伞用了一个。下面原料中我写的是两个的量哈。

时间:1-2小时
食材
牛奶 65g
色拉油 65g
白糖 80g
鸡蛋 5个
淡奶油 200g
白糖 20g
奶油霜 100g
色素 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    牛奶加20克白糖搅拌均匀。
  • 步骤 2/28
    加入色拉油搅拌均匀。
  • 步骤 3/28
    筛入低粉。
  • 步骤 4/28
    用蛋抽搅拌均匀。
  • 步骤 5/28
    加入蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 6/28
    蛋白放厨师机盆里面,分三次加入60克白糖搅拌。
  • 步骤 7/28
    搅拌到提起蛋笼有个直的小尖角即可。
  • 步骤 8/28
    分三分之一的蛋白放入蛋糊中搅拌均匀。要切拌和翻拌,不要转圈搅拌哦。
  • 步骤 9/28
    把搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中,用蛋抽搅拌均匀。
  • 步骤 10/28
    倒入模具中,用力在桌子上震几下,震出里面的空气。
  • 步骤 11/28
    烤箱150度预热,中下层,45分钟。
  • 步骤 12/28
    烤好的蛋糕出炉后马上倒扣。
  • 步骤 13/28
    入凉后脱膜。
  • 步骤 14/28
    拿一个蛋糕坯切下一小半。
  • 步骤 15/28
    我怕做出来的小伞太高不好看,只把蛋糕切成了两片,少抹一层奶油了。
  • 步骤 16/28
    淡奶油加20克白糖打发。把奶油抹在蛋糕第一片上。
  • 步骤 17/28
    再盖上第二片。
  • 步骤 18/28
    把蛋糕上面和四周抹上奶油。
  • 步骤 19/28
    用5号花嘴挤出蛋糕下面一圈的圆点。
  • 步骤 20/28
    再用5号花嘴拉出小伞上面的轮廓线。
  • 步骤 21/28
    用104号花嘴挤出花边。
  • 步骤 22/28
    奶油霜加一点色素,装入裱花袋里面,用的是102号花嘴。在油纸上挤出五瓣花,放冰箱冷冻至硬。
  • 步骤 23/28
    放花朵的地方挤些奶油霜,这样可以粘住花朵。
  • 步骤 24/28
    把小花都摆上。
  • 步骤 25/28
    小伞下面插入一根饮料管,做成小伞的手柄。手柄下端也放入小花。
  • 步骤 26/28
    用叶子花嘴352挤上叶子装饰下。
  • 步骤 27/28
    手柄上装饰了个小蝴蝶结。开始用的是粉色的,后来感觉色差太大,换成了蓝色。
  • 步骤 28/28
    成品。
小贴士

先用牛奶加白糖加油,乳化的很好,再加面粉加蛋黄,做出来的戚风非常细腻。

发布于 2024-03-26
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