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玉米火腿奶酪卷
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天蓝陽光刺痛眼眸

一个多月没有做面包了，天气冷也懒得动手。家人常问我什么时候再做面包，趁着周日天气晴朗，还是冬至呢，心情也舒畅，于是就决定动手做面包啦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 205g
低筋面粉 50g
酵母 2.5g
黄油 25g
盐 3g
细砂糖 40g
水 110g
蛋液 25g
玉米粒 适量
奶酪片 适量
胡椒粉 适量
火腿片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酵母溶于温水100克中，倒进高粉175克里，揉成面团即可，用烤箱发酵。
  • 步骤 2/12
    发酵至四倍大，
  • 步骤 3/12
    将发酵好的面团用筷子撕成一块块扔进面包桶里，加剩下的10克水、蛋液、糖、盐
  • 步骤 4/12
    再加剩下的高粉和低粉
  • 步骤 5/12
    启动面包机和面功能，第一次和面后加切成小块的软化黄油，再启动面包机和面功能，和成扩展阶段。将面团倒进盆里，盖上盖子，再次放进烤箱内发酵至两倍大。
  • 步骤 6/12
    准备馅料，将火腿、奶酪切成小粒，和玉米粒、胡椒粉一起拌均匀
  • 步骤 7/12
    发酵好的面团取出排气，滚圆静置15分钟。再擀成长方形，将馅料均匀撒在面皮上
  • 步骤 8/12
    卷起
  • 步骤 9/12
    切成八等份，放在铺了油纸的烤盘里
  • 步骤 10/12
    再次用烤箱发酵
  • 步骤 11/12
    发酵后涂蛋液，烤箱预热180度，中下层烤20分钟左右
  • 步骤 12/12
    注意上色情况哟
小贴士

水量依面粉吸水量而定，烤制时间也是看情况而定。

发布于 2022-12-31
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