搜索菜谱、食材
焦糖布丁蛋糕
1.1万 热度 164 收藏
绵绵柳峸阳

蓬松软绵的蛋糕上是嫩嫩的布丁，顶层的焦糖，三种不同的味道一起袭来，顷刻到位。

时间:1-2小时
食材
牛奶 360g
鸡蛋 6个
蛋黄 3个
低粉 45g
黄油 40g
奶酪 60g
糖 11大勺
热水 2大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    7大勺糖在锅中慢慢融化，煮至自己喜欢的焦糖颜色，熄火加入热水两大勺，倒在八寸固定模具中，冷却凝固。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋3个、蛋黄3个打散。
  • 步骤 3/9
    300克牛奶加两大勺糖煮至糖融化，冲入蛋液中，拌匀，过筛待用。
  • 步骤 4/9
    奶油和奶酪隔水融化，熄火，加入过筛的低粉拌均匀。
  • 步骤 5/9
    加入3个蛋黄液，搅拌均匀，加入牛奶60克，再加热，拌均，熄火。
  • 步骤 6/9
    3个蛋白分三次加2大勺糖打至七分发的蛋白霜，先挑三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，拌均，再加入三之分一，拌均，再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀。
  • 步骤 7/9
    布丁液倒在焦糖上。烤箱150度预热。
  • 步骤 8/9
    再将蛋糕糊倒在布丁液上，抹平表面。
  • 步骤 9/9
    在烤盘里加入热水，模具放在烤盘里，烤盘放进已经预热的烤箱里，隔水烘烤45分钟即可。等蛋糕隆温时即可脱模。用一片细竹签或小刀，轻轻沿模具四周刮一圈，用一个碟子盖在模具上，反转过来倒扣即可。
小贴士

1、3个鸡蛋和3个蛋黄打散即可，尽量不要打起泡。

2、布丁液需过筛，布丁成品才够滑嫩。

3、蛋白霜和蛋黄糊以切拌方式混合，动作轻而快，以免消泡。

4、蛋糕反转倒扣时注意有焦液洒出。

发布于 2024-12-03
评论
相关菜谱