Name: 特浓巧克力饼干
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋面粉 105g; 可可粉 27g; 小苏打 0.75小勺; 盐 0.25小勺; 黑巧克力豆 110g; 蛋白 0.5个; 蜂蜜 60ml; 香草精 0.5小勺; 黄油 85g; 红糖 50g; 糖粉 适量

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特浓巧克力饼干

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怯猫儿爱吃肉爱

又是多余的蛋白消耗品，之前我有在帖子里提到过，其实做饼干的配方，调整其中的蛋液，分别是全蛋液、蛋黄、蛋白做出来的口感会有所区别，蛋黄做成的饼干较酥，而蛋白做成的饼干，口感会比较有韧劲一点，所以这次搭配着巧克力，做了一款

食材

中筋面粉 105g

可可粉 27g

小苏打 0.75小勺

盐 0.25小勺

黑巧克力豆 110g

蛋白 0.5个

蜂蜜 60ml

香草精 0.5小勺

黄油 85g

红糖 50g

糖粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

混合中粉、可可粉、小苏打、盐、巧克力豆
步骤 2/10

混合蛋白、蜂蜜、香草精
步骤 3/10

黄油软化，加入红糖
步骤 4/10

打发至蓬松
步骤 5/10

加入2中的蛋白液，打发均匀
步骤 6/10

混合3和1
步骤 7/10

切拌均匀，入冰箱冷藏24小时
步骤 8/10

均匀分成12份，揉成球
步骤 9/10

送入预热180度烤箱，烤10分钟左右至表面有裂纹产生
步骤 10/10

烤盘中放凉10分钟后，转移至烤架上放凉，吃时表面可筛上糖粉

小贴士

1、这款饼干黑巧克力成份较多，不建议再减糖

2、我做了原方一半的量，所以只用到半个蛋白，可以将份量翻倍

发布于 2024-01-31