山药沙参薏米牛骨汤
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老石头弓打恒

沙参味甘、性微寒,能补中、益肺气,利用其润肺止咳、养胃生津的特点,和牛肉、薏米、淮山合而为汤,有健脾温肾、滋阴益气的作用。用了牛椎骨,带肉,好像也还是不错。

电砂煲炖煮一夜,结果非常软烂。牛骨自动脱落,沙参软绵几乎不能完整提起。薏米更是花开到烂。牙口不好的人倒是省劲儿了。

向来不喜欢枸杞炖到发白无味,更乐意在汤将成之时放入,稍许焖煮,枸杞仍然可以保持鲜红的颜色甜润的味道。然后,临到头,终于还是犯了懒,按照原法把所有料一股脑儿折进锅。结果便是,枸杞的颜色充分融入锅里,然后自己褪色得不成样子。。。。。

时间:1-2小时
食材
牛椎骨 500克
薏仁 100克
沙参 50克
枸杞 25克
山药 150克
老姜 4片
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用料:牛椎骨500克,薏仁100克,沙参50克,枸杞25克,山药150克,老姜4片,盐适量
  • 步骤 2/11
    沙参洗净,用清水略泡。
  • 步骤 3/11
    山药洗净去皮,切小块,备用。
  • 步骤 4/11
    4牛椎骨洗净,切小块,
  • 步骤 5/11
    放入锅中,加入清水,
  • 步骤 6/11
    大火煮至沸腾,再继续煮数分钟,
  • 步骤 7/11
    捞出,弃汤不用。
  • 步骤 8/11
    将所有材料倒入电砂锅中,加入适量清水。
  • 步骤 9/11
    选择自动档,炖煮一夜,
  • 步骤 10/11
    肉烂汤成,
  • 步骤 11/11
    盛出,加盐调味。
小贴士

电砂锅可以用其他锅具代替。炖煮时间也需随锅具调整。

枸杞可以在汤快好时放入,更容易保持颜色。

发布于 2022-07-12
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