这是一道非常健康的素菜，做这道菜是因为上次煮三文鱼头剩下了一些冻豆腐不想浪费掉，就考虑不如搭配些素菜一起吧。家里有现成的合掌瓜与红萝卜可以采用，黑木耳就提前一个晚上浸泡好。
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
黑木耳需提前浸泡至软。