老面玉米面馒头
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好学生我沺殊

妈妈小时候因为粮食紧张所以常常吃玉米面做的窝窝头,现在年级大了大家的生活条件都好了自是不必再拿玉米面充饥;但妈妈依然喜欢那玉米面的味道,窝窝头的味道。

揉面是个体力活,自然不会让妈妈再似从前那般辛苦,这点活当然由我来做。

掺和些面粉吃起来口感自然好些,妈妈胃口也不似从前所以做了些较小的玉米面馒头,这样小小的想吃时就吃一个便不会再剩下。

食材
面粉 300g
玉米面 100g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    上次做馒头留了一团做下次的酵头。
  • 步骤 2/9
    玉米面与面粉1:3装酵头盆里。
  • 步骤 3/9
    倒点温水揉匀至温暖处发酵。
  • 步骤 4/9
    发好的面团。
  • 步骤 5/9
    揉成长条。
  • 步骤 6/9
    将面团分段、整形醒30分钟。(做了2锅,一大一小)
  • 步骤 7/9
    醒发后的面团冷水上锅大火蒸30分钟。
  • 步骤 8/9
    蒸好焖3分钟开盖。(这是蒸好的小玉米面馒头)
  • 步骤 9/9
    这是大玉米面馒头。(面揉的软些所以形状不是很好看了)
小贴士

其实大小馒头蒸出来都是一个色,拍摄角度问题拍出了2种颜色。

发布于 2025-03-02
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