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奶酪蜜豆小平头
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幸爷们最彪悍

买了小麦胚芽准备做吐司，实在是家人对单一吐司不怎么热爱，所有又想起自己做的玫瑰酱了，加了一些在面团里！后来想想还是包点奶酪蜜豆包吧！

时间:1-2小时
食材
高粉 270g
小麦胚芽 30g
红糖 20g
玫瑰酱 40g
鸡蛋 40g
淡奶油 90g
盐 2g
酵母 3g
黄油 30g
水 80g
奶油奶酪 90g
淡奶油 40g
糖粉 40g
蜜豆 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先把蛋液、淡奶油、水、红糖、盐放入桶内
  • 步骤 2/16
    加人高粉、酵母和小麦胚芽
  • 步骤 3/16
    还加了自制的玫瑰花酱
  • 步骤 4/16
    启动和面程序
  • 步骤 5/16
    和成团后加入黄油继续和面
  • 步骤 6/16
    用了2个程序和成完全阶段后，启动基础发酵，这是40分钟后的样子
  • 步骤 7/16
    取出发酵后的面团压扁排气
  • 步骤 8/16
    分成12个小面团，松弛15分钟
  • 步骤 9/16
    6连模提前刷油
  • 步骤 10/16
    取一碗放入软化的蜜豆90克乳酪、40克淡奶油和40克糖粉和50克蜜豆拌匀成馅
  • 步骤 11/16
    取一面团压扁擀大，放入奶酪蜜豆馅
  • 步骤 12/16
    慢慢收口，撮圆
  • 步骤 13/16
    把包好的放入模具里，轻轻压一压
  • 步骤 14/16
    放入烤箱二次发酵，发酵完成后刷上蛋液
  • 步骤 15/16
    放入烤箱后，我在上面压了另一个烤盘，170度烤25分钟左右
  • 步骤 16/16
    烤完取出，脱模即可
小贴士

我是在烤的时候，上面压了一个小点的烤盘，这样出来的面包就是平的，所以叫它小平头！也可以不加烤盘直接烤！

发布于 2024-08-05
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