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棉花蛋糕
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皓月storm

第一次做这个棉花蛋糕，就非常的喜欢，它比戚风蛋糕要细腻、柔软，入口即化，口感特别的好，拿去给朋友尝了下，都说好吃，让我赶紧上菜谱，嘻嘻，看来这个棉花蛋糕的诱惑力真不少哈···

时间:1-2小时
食材
色拉油 35g
细砂糖 45g
低筋面粉 50g
鸡蛋 4只
炼奶 50g
柠檬汁 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉先过筛
  • 步骤 2/16
    一个全蛋与3个蛋黄打入碗中
  • 步骤 3/16
    滴入1嘀柠檬汁，搅打均匀
  • 步骤 4/16
    色拉油小火加热至沸腾，熄火，倒入已经过筛的低筋面粉
  • 步骤 5/16
    用筷子搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    在拌均匀的熟面中加入50克炼奶
  • 步骤 7/16
    拌成奶糊状后加入蛋液
  • 步骤 8/16
    用手动打蛋器划Z字，搅拌成顺滑状态，做成蛋黄糊
  • 步骤 9/16
    3只蛋清打入盆中，加入少许柠檬汁
  • 步骤 10/16
    用电动打蛋器低速打至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖
  • 步骤 11/16
    打发至细泡状态时，加入剩余二分之一的细砂糖
  • 步骤 12/16
    打发至有淡淡的纹路后，加入剩下的细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小直尖角即可
  • 步骤 13/16
    将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀
  • 步骤 14/16
    然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊
  • 步骤 15/16
    倒入模具中，震荡出大气泡
  • 步骤 16/16
    烤箱预热好，将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，模具放中层，160度，上下火，60~70分钟，最后10分钟将上火调整为170度，让蛋糕表面上色，出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模。
小贴士

蛋糕烤好后，用牙签插入蛋糕，取出牙签是干净的，表示蛋糕已经熟透

烤箱的温度要根据自家的脾性适当进行调节

发布于 2023-04-15
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