棉花蛋糕
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皓月storm

第一次做这个棉花蛋糕,就非常的喜欢,它比戚风蛋糕要细腻、柔软,入口即化,口感特别的好,拿去给朋友尝了下,都说好吃,让我赶紧上菜谱,嘻嘻,看来这个棉花蛋糕的诱惑力真不少哈···

时间:1-2小时
食材
色拉油 35g
细砂糖 45g
鸡蛋 4只
炼奶 50g
柠檬汁 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉先过筛
  • 步骤 2/16
    一个全蛋与3个蛋黄打入碗中
  • 步骤 3/16
    滴入1嘀柠檬汁,搅打均匀
  • 步骤 4/16
    色拉油小火加热至沸腾,熄火,倒入已经过筛的低筋面粉
  • 步骤 5/16
    用筷子搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    在拌均匀的熟面中加入50克炼奶
  • 步骤 7/16
    拌成奶糊状后加入蛋液
  • 步骤 8/16
    用手动打蛋器划Z字,搅拌成顺滑状态,做成蛋黄糊
  • 步骤 9/16
    3只蛋清打入盆中,加入少许柠檬汁
  • 步骤 10/16
    用电动打蛋器低速打至粗泡状态,加入三分之一的细砂糖
  • 步骤 11/16
    打发至细泡状态时,加入剩余二分之一的细砂糖
  • 步骤 12/16
    打发至有淡淡的纹路后,加入剩下的细砂糖,打发至硬性发泡,提起打蛋器出现小直尖角即可
  • 步骤 13/16
    将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀
  • 步骤 14/16
    然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,切拌成顺滑的蛋糕糊
  • 步骤 15/16
    倒入模具中,震荡出大气泡
  • 步骤 16/16
    烤箱预热好,将烤盘放最底层,倒入煮沸腾的开水,模具放中层,160度,上下火,60~70分钟,最后10分钟将上火调整为170度,让蛋糕表面上色,出炉后立刻倒扣在烤网上,冷却后脱模。
小贴士

蛋糕烤好后,用牙签插入蛋糕,取出牙签是干净的,表示蛋糕已经熟透

烤箱的温度要根据自家的脾性适当进行调节

发布于 2023-04-15
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