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卡达仕布丁
1.1万 热度
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寂然unlimited
人们口中常常提到的焦糖布丁就是这款卡达仕布丁、糖在高温的时候会发生焦化反映,产生金黄到棕色的颜色的同时产生特殊风味……用来搭配细腻柔滑的布丁、没有什么比它更适合了~
食材
牛奶
240ml
砂糖
48g
蛋
2个
蛋黄
1个
焦糖酱
少许
香草精
数滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/14
熬焦糖酱倒入容器内凝固备用
步骤 2/14
奶锅中倒入牛奶
步骤 3/14
倒入细砂糖
步骤 4/14
倒入香草精用小火加热 不需要沸腾,等砂糖融化之后立刻从火上移开
步骤 5/14
不需要沸腾,等砂糖融化之后立刻从火上移开
步骤 6/14
将蛋和蛋黄倒入盆中
步骤 7/14
用打蛋器前后移动搅拌,像是切断蛋白似地把蛋打散
步骤 8/14
5少量多次地加进去,仔细拌匀
步骤 9/14
用滤网过滤
步骤 10/14
注入容器九分满
步骤 11/14
将容器的上半部包上锡纸后,排放在烤盘里
步骤 12/14
在烤盘中倒入高2cm左右的热水
步骤 13/14
用预热到150℃的烤箱蒸烤35到40分钟。烤到布丁的表面中央出现弹性,轻轻摇晃的时候不起皱折就完成了
步骤 14/14
待放凉后放入冰箱冷却
小贴士
布丁液过滤后更细腻
发布于 2024-07-30
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