Name: 番薯泥馅饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 中筋面粉 500; 番薯 2个; 油 30ml; 盐 4g; 沸水 300ml; 冷水 150ml

番薯泥馅饼

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我大脸我自豪

去年的正月初五，老公的姐姐来了惠州，我们带他们一家去了一家东北菜馆吃饭.席间点了红豆薄饼.受到了我们十几个人的认可!

特别是几个小孩子抢着吃.我也是好面食类的人,觉得很美味!之前学着做了一次,觉得好像味道挺成功的.

前阵子公公带了些番薯下来,很甜稍带面.我就试着用来做成薄饼.味道也挺不错的呢~~

虽然饼上火,但番薯是通便的.应该能抵销点热气吧?

时间:10-30分钟

食材

中筋面粉 500

番薯 2个

油 30ml

盐 4g

沸水 300ml

冷水 150ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/17

煮熟的番薯
步骤 2/17

番薯去皮压成泥
步骤 3/17

加糖
步骤 4/17

热锅下油
步骤 5/17

下番薯泥搅拌，小火
步骤 6/17

成团
步骤 7/17

盛出放凉备用
步骤 8/17

面粉加盐
步骤 9/17

加油
步骤 10/17

将温度85-100摄氏度的沸水300ml冲入面粉，马上用筷子搅拌一下，准备凉水150ml，随面团湿度调整水量揉光滑后表面抹上一层油覆上保鲜膜松弛15分钟
步骤 11/17

面团切合适大小，比馅大点
步骤 12/17

包入番薯泥
步骤 13/17

包好再松弛一会
步骤 14/17

擀开（薄得差不多可以看到馅了）
步骤 15/17

热锅下油
步骤 16/17

饼放进去煎
步骤 17/17

煎金黄

小贴士

番薯本来就已经很甜了,因为是做馅料所以加了些糖.大家可以根据自己的口味调整

油30ml不包括做番薯馅

冲入沸水是为了降低筋度，使面团柔软

加入冷水是使面团不沾手，好操作

松弛可以让面团柔软，做出来的饼不会硬邦邦

发布于 2023-02-11