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番薯枣，芝麻配红薯，好营养
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老头forum

芝麻是中式甜品、糖水里被广泛使用的一种高营养食材，这道可口的小点心是广东、福建闽南地区常见的小吃，内外都用上了芝麻：内馅黑，外皮白，身是番薯泥与糯米粉等混合而成的面团，口感绵柔滑糯，配茶可是根本停不下来哦。

时间:10-30分钟
食材
红心番薯 350克
糯米粉 30克
澄粉 15克
白砂糖 适量
猪油 2勺
黑芝麻酱 300克
芝麻油 适量
白芝麻 适量
炸油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    调馅料。将白砂糖和芝麻油倒入芝麻酱中，搅拌均匀；
  • 步骤 2/8
    将芝麻酱分盛到油纸上，放入冰箱冷冻半个小时；
  • 步骤 3/8
    将洗净的番薯放在蒸架上，大火蒸30分钟。取出去皮后，放在筛网上，用木勺压碎，附着在筛网外面的薯茸也要刮干净，弃去多余的纤维；
  • 步骤 4/8
    在薯茸里加白砂糖，和匀后加入澄粉、糯米粉，搅拌均匀。然后，加猪油和面，揉至薯茸粉团光滑，再搓成长条，分成大小相当的剂子；
  • 步骤 5/8
    取一枚剂子，压成圆片后放一粒芝麻馅在中央，搓成椭圆形，薯枣成型；
  • 步骤 6/8
    在薯枣表面沾点水，裹一层白芝麻，用手掌轻握使芝麻黏紧；
  • 步骤 7/8
    热锅起油，中火烧至油温约180度，下薯枣。轻轻拨动，炸至熟透，待薯枣浮起后，捞出沥油；
  • 步骤 8/8
    将油温再次烧至180度，放入薯枣复炸，用中大火炸约1分钟，至薯枣表面呈金黄色，沥净油分。外表香脆、内里软糯的番薯枣就做好了。
小贴士

蛋糕甜度较淡，喜欢甜些可以加糖3g。

发布于 2019-01-15
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