五花肉又称“三层肉”，是肥瘦间隔的肉，这部分的瘦肉也是最嫩且多汁的，不管是煎、还是红烧都好吃。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
五花肉因为脂肪较多，所以烤的时候不需要再刷油。