鱿鱼炒过后真是很香很嫩，不过胆固醇还是会比较高一次不宜多吃，偶尔吃一回是没有问题的，而且想解馋还是要自己在家做，必竟用得油是第一次炸制，不像外面的油不知道炸过多少东西了很容易致癌。
复炸可以逼出一些油，减少油的摄入量，也可以更酥脆。