Name: 条纹肉松蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1

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条纹肉松蛋糕卷

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marshal火辣

每天最开心的事情就是待在厨房里倒腾自己的菜，现在有了烤箱之后，终于也可以开始自己的烘培之路了。

这是我第一次制作蛋糕卷，一直担心在卷的过程中蛋糕会裂开，小心翼翼地不敢用力卷，没想到成功了，很兴奋！喜欢吃蛋糕卷的童鞋可以尝试下哦，一定不会让你失望的！

时间:10-30分钟

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好材料。
步骤 2/22

可可粉取适量备用。
步骤 3/22

将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中。
步骤 4/22

20克白糖倒入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解。
步骤 5/22

油分次加入拌匀。
步骤 6/22

再倒入牛奶拌匀。
步骤 7/22

食材充分混合均匀后，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
步骤 8/22

把葡萄干放入拌匀。
步骤 9/22

蛋清中滴入3滴白醋，再加入10克白糖。
步骤 10/22

电动打蛋器打至呈比较大的气泡状时加人10克白糖，继续打发。
步骤 11/22

搅打至蛋清较为细腻变小泡泡的时候再加入10克白糖打发。
步骤 12/22

搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出，打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可。
步骤 13/22

此时将烤箱预热180摄氏度，把1/3打发好的蛋白，舀到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。（切记不可划圈，以免消泡）
步骤 14/22

再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中再次上下翻拌均匀即可。
步骤 15/22

拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平，然后将烤盘在桌面敲打几下使大的气泡破裂。
步骤 16/22

此时盆内还有残余的蛋糕糊，加入可可粉，搅拌均匀。
步骤 17/22

用刮刀把可可糊随意的滴在蛋糕糊上。
步骤 18/22

送入烤箱中180度上下火中层烤约18分钟后出炉.
步骤 19/22

烤好的蛋糕倒扣在烤网上。
步骤 20/22

然后撕去底部的油纸，让其放凉。
步骤 21/22

在蛋糕下面垫上一层油纸，再切去四边，将沙拉酱涂抹均匀后撒上肉松。
步骤 22/22

用擀面杖卷着油纸卷起，放冰箱20分钟定型，再切块。

小贴士

1.烘烤的时间需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整哦。

2.为了不影响蛋白的打发，记得器皿无油无水之外，还要在蛋白与蛋黄分离的时候，留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄。

发布于 2022-07-13