从上小学的时候，几乎每个早晨妈妈都会给我做蛋饼，这种属于妈妈特制的早餐蛋饼，抹上辣椒酱卷起来趁热吃，再喝一碗粥，很满足的早餐。
不吃妈妈做的早饭已经七八年了吧，几乎要忘掉这个味道了。总是有那个潜意识在脑子里游荡，一不小心就撞破回忆跑出来了。所以就突然必须一定立马要吃到这个味道，要么就会手心出汗胸闷气短烦躁不安。
卷着回忆的蛋饼，一口一口下去，吃到的不仅仅是蛋饼……
【小贴士】
1、说说蛋饼吃法
可以中间抹甜酱、番茄酱、辣椒酱。推荐老干妈，很搭。
2、说说蛋饼配料
可以加葱花，可以加火腿甚至虾仁。我还是觉得加葱花最美味。
3、说说面粉量
因为各家的汤勺大小不同，也无法估算面粉的用量。其实就是随意加，加到轻松搅拌无颗粒的状态就可以了。
4、说说最后加水
最后再次加水，是面糊变得稀薄，制作的时候很容易就转起来了，而且出锅的蛋饼很软嫩，Q弹。