桃山皮月饼，近年来很是流行，属于日本和果子的一种，风味独特，但是比较清淡，所以我个人喜欢搭配水果馅，水果不会觉得太甜了，也不会觉得桃山皮过于清淡。
1.月饼压膜的时候，担心脱模的问题，可以轻轻的撒点玉米淀粉，脱模后可以用干的羊毛刷刷掉粉末。
2.桃山皮的口味跟馅料口味的选择可以顺着来，也可以完全相冲。
3.压膜的时候千万不要直接在揉面垫上压，用刮刀垫一下，否则粘合在揉面垫上，月饼会走型。
4.烘烤的时候一定随时关注，不能烘烤过度，上色的桃山皮可是很难看的。
5.桃山皮跟月饼馅在使用前最好搓一下，但是不要揉。