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黄金三鲜灌汤蒸饺
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羽逸之光糜

让人看着非常有使用的蒸饺，皮薄馅厚，咬一口就流油。

烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    海虾洗净去壳 。
  • 步骤 2/18
    切成小段。
  • 步骤 3/18
    鸡胸肉用刀剁成茸，放入大碗中
  • 步骤 4/18
    猪肉剁成茸，放入碗中 。
  • 步骤 5/18
    葱姜切成末放入碗中 。
  • 步骤 6/18
    在剁好的馅中加入料酒，五香粉，盐，花生油。
  • 步骤 7/18
    顺着一个方向绞打上劲，边搅拌边加水，知道把100ml水全部打到馅中。
  • 步骤 8/18
    再加入切好的虾段搅拌均匀。
  • 步骤 9/18
    把和好的馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时 。
  • 步骤 10/18
    南瓜切成块。
  • 步骤 11/18
    入微波炉高火打5分钟 。
  • 步骤 12/18
    去皮趁热放入面粉。
  • 步骤 13/18
    用80度左右的热水和成烫面团。
  • 步骤 14/18
    盖上湿笼布饧20分钟 。
  • 步骤 15/18
    饧好的面下剂子擀成饺子皮。
  • 步骤 16/18
    包成饺子生胚 。
  • 步骤 17/18
    冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可 。
  • 步骤 18/18
    盛盘食用。
小贴士

1,一定要趁热吃，里面有海虾，凉了发腥就不好吃了。

2，南瓜本身有水分，所以和面是适当少加水。

3，蒸的时候冷水上汽。

发布于 2022-04-22
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