芋头的营养价值很高，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；我做的这个与其相似，只不过是用油煎过了，味道更好了。
芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。