胡萝卜营养价值非常高，几乎含有目前已知的20多种维生素中一半以上，李时珍在《本草纲目》中称胡萝卜“有益无损”。儿子很喜欢吃胡萝卜的水饺，只要吃水饺，就嚷嚷着吃胡萝卜的，他说胡萝卜是小人参呢!