这是三种普通食材——胡萝卜、土豆、豌豆搭配素炒的一道家常菜。这道菜的特点是：低油低脂，营养健康，清淡爽口，烹制快捷。此菜，很适合夏季食用。
土豆较胡萝卜、豌豆要难熟些，所以要早入锅。
不宜添加多种调味品。