酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会自行熬制，里边放点冰糖去酸，冰镇后饮用。
酸梅汤的主要原料是乌梅、桂花、冰糖三种，根据个人喜好的不同，也可加入山楂、甘草等其他材料。
《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
1、乌梅、山楂、甘草的比例，约为3：2：1，根据你想要熬制的量自行掌握即可
2、最好不要用铁质锅具熬制
3、可加入适量玫瑰茄，颜色比较漂亮