小的时候过年，家里会把厚豆腐片薄，炸成豆腐块，和粉条海带肉丝等等杂菜一起制作小炒，记忆特别清晰，油豆腐吃起来特别的好吃，一度我曾怀疑是因为当时好吃的东西少，所以，油炸豆腐才有有着如此魅力，直到重新制作油豆腐，在今天的口味吃到它，一样感觉到了它的美好，明白，它的滋味是一如既往，不随岁月而改变的。
冬天，炸一些油豆腐，和白菜粉条之类的蔬菜一起烩菜吃，是非常不错的。
豆腐含水分大，可利用静置出水后，切片晾干表皮水分，入油锅炸制金黄。