虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
注：炒虾仁的时候~可以加水，也可以不加，如果炒的时候虾仁有水分，最好就不要加水！