鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；青菜活血化瘀，降低血脂的作用。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富。此菜三食相搭，做法简单、营养丰富，非常适合儿童和老年人食用。
家常菜，简单易做。