白虾肉片豆腐煲
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瞬蔷似手崩

白虾,生长在太湖开阔的水域,属淡水虾类。体色透明,头部有须,胸部有爪,两眼突出,尾成叉形。据《太湖备考》记载:“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白。”

太湖白虾肉质细嫩鲜美,营养价值甚高,据科学分析,每100克食用虾中,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。除食用外,还可入药。当代药学家叶桔泉在《食物中药与便方》一书中说:“虾性味甘、温,托痘疮,下乳汁,壮阳道,是一种强壮补精药,内服有托里解毒之功”。

春天的白虾,还未到产籽期,肉质更为鲜嫩。

用白虾煲豆腐,不愧是江浙一带春天的名菜。

时间:10-30分钟
食材
白虾 150g
精肉 100g
豆腐 1块
莴笋叶 1把
5g
料酒 1大勺
鲜抽 0.5勺
3片
1根
鸡精 1g
淀粉 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食才
  • 步骤 2/8
    精肉洗净,片成薄片。用淀粉拌好待用.
  • 步骤 3/8
    白虾洗净,剪去虾茫。
  • 步骤 4/8
    豆腐洗净切块,放油煸好待用.
  • 步骤 5/8
    取砂锅,放下小半锅清水,放入豆腐,姜片,葱结. 大火煮开,中火6--8分钟.
  • 步骤 6/8
    放下肉片,煮3分钟.
  • 步骤 7/8
    放下白虾,放料酒,盐,鲜抽,煮4分钟.
  • 步骤 8/8
    放入洗净的莴笋叶,放胡椒粉,鸡精。即可。
小贴士

白虾只要一开,滚几下就熟了。时间不能长。

莴笋叶一开也就可以了。

发布于 2023-06-21
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