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脆炸小黄鱼
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迷乱花海巢

这是上次录制的一道菜，很好吃，但是，天气很热，在家没炸，所以，直接用拍摄过程的图来分享。

用啤酒代替水，再加少许泡打粉做脆炸糊，更加酥脆。

时间:10-30分钟
食材
小黄鱼 500g
生粉 70g
面粉 35g
泡打粉 1小勺
啤酒 适量
椒盐粉 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.小杂鱼可以选多春鱼，小鲫鱼，小黄鱼，但一定要选小的。
  • 步骤 2/9
    2，把小鱼洗干净。
  • 步骤 3/9
    3，用厨房纸巾擦干。
  • 步骤 4/9
    4，加盐，料酒，腌制几分钟。,
  • 步骤 5/9
    5，生粉，面粉，泡打粉，椒盐粉混合均匀。
  • 步骤 6/9
    6，加入啤酒调成脆炸糊。
  • 步骤 7/9
    7，把鱼蘸上薄薄一层生粉，再挂上一层脆炸糊，
  • 步骤 8/9
    8，一条条放入锅里中小火炸熟。
  • 步骤 9/9
    9，捞起。油温升高后再复炸一次。
小贴士

用啤酒代替水，再加少许泡打粉做脆炸糊，更加酥脆。

发布于 2023-02-12
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