胡萝卜具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。
此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。
1、猪蹄焯水时要放温水，能去猪蹄上的血沫和能减少猪蹄的油腻，加入姜片、花椒和料酒一起煮猪蹄是为了祛除猪蹄的肉臊味并且提升猪蹄的味道。
2、食盐一定要最后放入，目的是为了防止营养流失。