莲藕味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕合无论从口感、味道、均匀、营养等多方面都好于炸藕合。而如果想兼具食疗效果，则最好是选择其他做法。所以家里常会做成蒜炒丝来吃，香脆可口，可以稍放些糖来提味，是非常不错的。
火候要好，大火呛炒出来的味道会香脆，加入糖可以让口味更佳