四川泡菜又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
主要原料有白萝卜、黄萝卜、豆角、圆白菜等。蔬菜原料经泡渍发酵,就成了酸泡菜。因是冷加工,有益成分损失较少,所以营养丰富,是很好的低热量食品。
可以把袋装泡菜的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,否则前几次的泡菜不好吃,这样制作泡菜不但味道鲜美,而且更省时。
玻璃瓶密封性能非常好,夏季放入冰箱,冬季放入凉爽的地方,泡菜更爽脆。