自制番茄酱
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幸爷们最彪悍

番茄酱的用处很多,除了西餐中经常使用,平时很多菜肴也可以用到,市售的番茄酱有很多添加剂,所以为了家人健康,还是自制吧,健康又美味。做一次可以吃两三个星期,只要保存得当。

时间:1-2小时
食材
番茄 5个
洋葱 半个
白砂糖 30g
柠檬汁 15ml
淀粉 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    番茄洋葱洗净切块
  • 步骤 2/6
    放入料理机榨汁
  • 步骤 3/6
    取出一勺蔬菜汁,加入淀粉,待用
  • 步骤 4/6
    将蔬菜汁倒入面包机的面包桶内(没有面包机的可以用不粘锅小火熬制,并不断搅拌,防止糊锅),放入白砂糖
  • 步骤 5/6
    熬制粘稠状时出锅,放入柠檬汁或白醋,放入勾芡的小碗蔬菜汁,装入干净容器。我选择的挤料瓶,口子较小,所以装入裱花袋装进瓶子的。
  • 步骤 6/6
    瓶子容量小,一瓶半,一瓶大概150 ml
小贴士

啰里啰嗦:榨汁可以用料理机,原汁机,破壁机等;我用面包机一个人果酱程序还是有点稀,所以又加了一个程序的一半时间;不能再成品好了才直接加入淀粉,会搅不均匀,导致有白色淀粉团,影响视线和口感;容器一定要干净,每次取用也要使用干净物品取用,这样才不容易变质。番茄品种不一样出水率也有差别,淀粉量自己可以调整;关于糖,我自己感觉番茄甜度可以时,有时不加也不错,所以用糖也自己根据自己喜好选择,但是总的还是不要贪多哦。意面、三明治、披萨、罗宋汤、番茄炖牛腩等等很多地方都可以使用。

发布于 2022-04-12
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