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肉酱意大利面
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赫敏

肉酱意面，堪称意面中的经典款，无论是多小的西餐厅或咖啡店，一定会有份肉酱意面呈现在主厨餐单上。只是，物价飞涨，店中的肉酱里所含的肉越来越少越小粒，一盘面上浇的肉酱也不多，若再慷慨地给你洒上奶酪粉，那价格也一定直奔几十元而去了。

其实，一份经典的肉酱意面，在家中也可以轻松制出，而且用料十足。酸甜的蕃茄混和了牛肉的浓香，柔韧筋道的意面蘸满了鲜美丰厚的酱汁，这样的一份肉酱意面，的确堪称意面中的经典～

时间:10分钟内
食材
意面 200g
牛肉馅 400g
西红柿 500g
洋葱 50g
橄榄油 适量
盐 适量
黑胡椒粉 少许
白朗姆酒 2小勺
蕃茄沙司 2大勺
白糖 适量
酱油 少许
奶酪粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    洋葱洗净,切成丁。
  • 步骤 2/12
    西红柿洗净,用刀将上部切十字型。
  • 步骤 3/12
    锅中添适量水,煮开后将西红柿上部向下放入煮锅中,煮约10秒。
  • 步骤 4/12
    将西红柿翻个,再煮约5秒,捞出。剥去皮，切成小丁。
  • 步骤 5/12
    煮锅中添入适量水,水开后滴入几滴橄榄油,放少许盐,放入意面煮至熟。
  • 步骤 6/12
    牛肉将放入碗中,放入盐、黑胡椒粉、朗姆酒,向一个方向搅匀。
  • 步骤 7/12
    放入1小勺橄榄油,向一个方向搅匀。
  • 步骤 8/12
    将煮好的意面用冷水冲凉,放入少许橄榄油,拌匀。
  • 步骤 9/12
    炒锅烧热,放入橄榄油,油热后放入肉馅,用筷子拨散。
  • 步骤 10/12
    炒至肉色变浅后放入洋葱，炒出香味。
  • 步骤 11/12
    转小火，放入蕃茄丁，炒出红油后放入蕃茄沙司,搅匀。
  • 步骤 12/12
    放入白糖、黑胡椒粉、盐、美极鲜，搅匀后转大火收浓汤汁．取适量意面放入盘中，舀适量肉酱浇上，撒少许奶酪粉即可。
小贴士

1、方子中数量约制成3人份，根据用餐人数可调整用量。

2、家中若无奶酪粉，也可以省略不放。

发布于 2022-08-01
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