在新疆西州蜜哈密瓜,哈密瓜中的劳斯莱斯,作为昔日皇家贡瓜,因康熙皇帝御赐而得名。西州蜜25号是新疆哈密瓜改良后的品种,糖度更高,是名副其实“甜如蜜”的瓜。全中国正宗好吃的哈密瓜在这里。在新疆吐鲁番火焰山,白天15个小时的日照,夏天平均35度以上的高温,加上天山雪水溶化后进入坎儿井的地下水灌溉,造成了西州蜜25号独有的口感,甜而不腻。特有的清脆感和清香味都是新疆其它地区没有的。但是,就像阳澄湖大闸蟹一样,火焰山的西州蜜因为种植面积小,所以产量极少,就变得非常稀有珍贵。
金瓜银瓜,不如初夏来一口甜瓜。6月,是西州蜜成熟的美好季节。瓜皮带着黄色,果形圆润,嫩黄色的果肉厚实多汁,啃一口,夏天的燥热,在这甜蜜蜜面前瞬间成浮云啊!新疆人很爱吃哈密瓜,认为多吃瓜可以祛病延年,这一说法不无道理。除直接吃外,还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。瓜蒂瓜籽可入药治病,瓜皮喂羊能促肥增膘。今天我就用西州蜜做了《哈密瓜鸡球》,酸酸甜甜太爽口了,营养不必了,太丰富了。
1、加入哈密瓜球后要大火快速翻炒,不可久炒
2、一般番茄酱:白糖、白醋的比例是(5:3:2)