棉花糖苹果酱夹心椰蓉酥
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燕杀戮横行

听说过棉花糖夹心牛轧糖,虽然我有兴趣却一直没有行动,牛轧糖也是糖,再加上棉花糖,感觉非常甜腻。小时候的我们特别喜欢夹心饼干,不如就试试做一款棉花糖的夹心饼干吧,饼干主体减少了糖、加了椰蓉,吃起来酥又不会很甜。

时间:10-30分钟
食材
黄油 70克
细砂糖 20克
全蛋液 20克
蛋糕粉 80克
椰蓉 30克
棉花糖 12个
自制苹果酱 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    取硅油纸裁剪至适合烤盘的尺寸,硅油纸放垫子上。
  • 步骤 2/15
    食材准备、称取,黄油切薄片放入干净无水的盘内室温静置软化,鸡蛋磕开、搅打散,备用。
  • 步骤 3/15
    黄油软化后,加入所有细砂糖,用电动打蛋器低速打至微白。
  • 步骤 4/15
    加入20克全蛋液,继续低速打至蛋液混合均匀。
  • 步骤 5/15
    倒入蛋糕粉,用硅胶刮刀刮拌均匀。
  • 步骤 6/15
    预热烤箱,190度,上下火;加入所有椰蓉,用硅胶刮刀刮拌均匀。
  • 步骤 7/15
    取量杯套上硅胶裱花袋,装入饼干糊。
  • 步骤 8/15
    硅胶袋封口扭好,饼干糊照着硅胶垫的圆圈大小挤到硅油纸上。
  • 步骤 9/15
    一一挤完所有饼干糊,用勺子背稍微整理一下饼干糊成圆形。
  • 步骤 10/15
    连同模具一起送入烤箱,倒数第二层,190度,上下火,烤12-15分钟至上色。
  • 步骤 11/15
    烤制完,趁热移出硅油纸,取下饼干,放架子上凉却至不烫手。
  • 步骤 12/15
    取一次性裱花袋套在量杯上,称取25克苹果酱,裱花袋封口打结,尖嘴部分剪开小小一个口子,放冷藏备用。
  • 步骤 13/15
    取一半饼干(12块)底部朝上放在硅油纸上,一一放上棉花糖,送入预热190度的烤箱,中层,烤1-2分钟至上色。
  • 步骤 14/15
    棉花糖稍微上色,取出饼干、冷藏的苹果酱,棉花糖上面挤苹果酱,盖上另外一片饼干,轻轻压一压,粘合。
  • 步骤 15/15
    成品。
小贴士

1、鸡蛋建议用小个头的,方子用量不多,剩余的全蛋液不用也不会太大浪费。

2、蛋糕粉可以用低筋面粉代替。

3、烤制时间、温度供参考,烤箱烤架5层,38升烤箱,烤制过程注意观察上色的情况。

4、夹心加了自制苹果酱,要尽快吃完,或者密封冷藏保存,尽快吃完。

5、此款饼干是酥性饼干,容易碎,垫硅油纸方便烤制移动、取出,把硅油纸垫在多功能硅胶垫上,可以使得挤出来的每个饼干底平均分布,如果烤箱够大,可以直接使用硅胶垫烤制,硅胶垫耐高温。

发布于 2023-03-10
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