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江南style翻糖蛋糕
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鸵鸟amusement

上次做了便当版骑马舞还没过瘾，这次又拿翻糖来玩玩，翻糖可比蛋糕版本好做多了，便当的海苔弄起来很麻烦的，所以当时有些场景省略了，蛋糕做的是完整版的，这个算是送给辰爸的生日蛋糕，今年辰爸的生日和辰辰只差了一天，所以最近总是做蛋糕了，做得多了这几天看到蛋糕就腻味了，不过辰辰倒是吃不烦的，整天追着我要蛋糕。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 150g
低筋面粉 100g
植物油 25g
翻糖 300g
食用色素 少许
蓝莓果酱 适量
细砂糖 75g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好食材。
  • 步骤 2/19
    把鸡蛋和砂糖全部倒入打蛋桶。
  • 步骤 3/19
    打蛋器开3档以上将鸡蛋打发至滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。
  • 步骤 4/19
    把低筋面粉分几次筛入蛋糊里。
  • 步骤 5/19
    用橡皮刮刀上下翻匀（不可打圈以免出筋）。
  • 步骤 6/19
    倒入植物油
  • 步骤 7/19
    继续上下翻匀。
  • 步骤 8/19
    拌好的面糊倒入模具里用力震出大气泡。
  • 步骤 9/19
    将烤箱预热5分钟放入蛋糕上下火180度烤35分钟左右。
  • 步骤 10/19
    蛋糕冷却后脱模。
  • 步骤 11/19
    用刷子均匀涂上一层蓝莓果酱。
  • 步骤 12/19
    取一大块翻糖揉匀。
  • 步骤 13/19
    擀成厚薄均匀大于蛋糕直径的圆片。
  • 步骤 14/19
    从上面小心包在蛋糕表面，最后切掉多余的糖皮。
  • 步骤 15/19
    剩下的翻糖分成几份加少许色素分别上色。
  • 步骤 16/19
    取一块翻糖擀成薄片，放上事先画好的人物形状。
  • 步骤 17/19
    先刻出一个大轮廓再一点一点刻出小部件组合粘在大轮廓上。
  • 步骤 18/19
    接着再刻出马栅栏等。
  • 步骤 19/19
    最后用水将人物和配件粘在蛋糕上。
小贴士

小贴士：

烤蛋糕的时间与温度要根据自己的烤箱适量调节，翻糖是一种糖制品，有很好的延展性与可塑性，由于过甜尽量少食或将糖皮丢弃。

1个6寸圆模的海绵蛋糕

发布于 2024-05-10
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