我家很喜欢吃泡菜，现在是用一个大的乐扣来腌的，以前用泡菜坛子腌的时候总忘记换坛边上的水，所以后来就改用乐扣泡了，效果也不错呢。炒泡菜这道菜是跟妈妈学的，用它来佐粥很好吃，妈妈还告诉我，要用小火炒的越蔫乎越好吃，把泡菜里面的水份炒出去，泡菜才香呢。
放少许白糖可以提鲜。