从超市买来美极虾，美极虾是从海上打捞上来的虾然后用热水焯水后速冻，所以这个虾本身就是熟的。口感也很鲜嫩，而且价格也很实惠，物美价廉。香芹味道比西芹要香很多，口感也相对脆嫩，和虾一起炒，爽口，而且虾的味道也很清新。
因为大虾比较是海味，多少是有点咸味，所以要少放一些盐。