鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
前几天家里做年例，摆了好几桌，厨师把鱿鱼炸了后，拌了甜辣酱。大家不喜欢这样吃，都剩了好多。我把鱿鱼打包回了家用开水把它洗了几遍晾干水后放入冰箱。今晚拿出来做了这个菜，一点都不影响口感，很爽口，我很喜欢吃鱿鱼。
处理鱿鱼，切花刀，焯一下水后鱿鱼才会卷起来。